她说：因为这件事，我不敢吃酱油

今年 6 月，我们收到了一位粉丝的求助。作为一名甲状腺疾病患者，她因为担心酱油和醋中的食用盐是加碘盐，可能会加重自己的病情，希望我们可以帮忙评测一下。

收到求助后，爸爸评测的食品工程师立刻开始了研究。文献显示，大家日常做菜时使用酱油的频率比较高。我们也能感受到，酱油吃起来更咸。

于是，我们开始了对酱油中碘含量的研究。
<hr>一、酱油的碘含量高吗？

首先，我们请教了某知名调味品集团的工作人员。工作人员表示，自家品牌使用的是无碘盐，但并不清楚行业内其它品牌的情况。

为了进一步探究酱油中的碘含量，食品研究员小姐姐购买了 11 款市面上常见的生抽酱油。

这些酱油中，有 3 款在配料表中标明了食用盐未加碘。

我们请实验室测试它们的碘含量，结果如下：

一个健康成年人碘的推荐摄入量是 120 μg/天，根据文献，我们一天大约会吃 8 克酱油，这样看，酱油中的碘，远不会让我们的碘摄入量超标。

《中国居民膳食营养素参考摄入量》截图
对于需要控制碘摄入量的甲状腺疾病患者，也不用太纠结酱油中的食用盐是加碘盐，还是无碘盐，因为最终酱油中的碘含量真的很少了。
我们在日常食物中获得碘，都不难超过从酱油中得到的碘，毕竟一天吃 100g 生菜不难，但一天吃 100g 酱油，几乎是不可能的，可太咸了！